観察しよう、調べてみよう
ここに ７種類の白い粉があります。粉の番号ごとに、名前と何からできているか（原料は何か）を下の表に書きましょう。
調べる時の注意 ・手でさわってもよい。ただし、粉どうしをまぜない。
・口にいれない。（なめてはいけない）
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番号 |
粉の名前 |
何からできているか （原料） |
ヨウ素液をかける |
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１ |
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２ |
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３ |
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４ |
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５ |
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６ |
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７ |
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実験―１（ヨウ素液を使ってでんぷんを確認しよう）
番号のアルミカップに1～７の粉をスプーンで少しずつ置き、それに一滴ずつヨウ素液をかける。色が青紫になったものは表に○をつける。
実験―２（ジャガイモからでんぷんをとりだす）
①ボールにふきんを敷きます。その上で皮をむいたジャガイモをすりおろします。
② すりおろしたじゃがいもをふきんで包み、ボールに半分くらい水を入れ、その中でもみ洗いします。
③ しっかり絞り、ボールをそのまま５分以上おきます。
その間に実験ー３、４をします。
④ そっと水を捨てます。底に白い粉があるので流さないように気をつけます。
⑤ もう一度、水をボールに半分くらい入れ、５分待ちます。
その間に実験ー３、４をします。
⑥ そっと水を捨てます。最後に残った水と一緒にアルミケースに移します。少しの時間、おきます。
⑦ 上澄みの水をそっと捨てて、残りの水分はティッシュをたたんですいとります。
確認しましょう
とれた白い粉を少し、皿の上に置いて、ヨウ素液をかけてみましょう。
スーパーで買ってきた片栗粉と比べてみましょう。
実験―３
でんぷんは熱を加えるとどうなるか。
① カップに片栗粉をスプーン1/2杯入れ、そこに水をスプーン２杯入れ、よく混ぜる。
② 熱したホットプレートに流してみる。どのように変化するか観察する。
