植物の色、食品の色

紫イモの色の変化を調べる

準備

① 紫イモパウダー小さじ１／５に水200ミリリットル入れて、泡たて器でよくまぜる。

② 茶こしでこしておく

実験―１

①  準備した紫イモ溶液を100ミリリットル、ガラスコップに入れ、塩小さじ１／５を入れ、溶かしておく。

②  ステンレスカップに大さじ１杯の水をいれ、ゼラチン２．５グラムをふりいれ、湯せんでゼラチンをとかす。

③  ②が透明になったら、①のガラスコップにいれ、よくまぜる。20分以上おく。

　　　この間に実験―２、３をする。

④  ③のコップ内が固まっていることを確かめたら２Ｂの鉛筆芯を2本たてる。

⑤  鉛筆芯それぞれに別のクリップコードの一端をとめる。クリップコードのもう一端は９Ｖの角電池につなぐ

⑥  10分以上おいて、コップ内の変化をみる。

「ほうれん草」の緑を調べる

実験―２

①  ほうれん草の葉1枚を細かく切り、乳鉢にいれる。

②  乳棒でさらに細かくつぶす。

水４０ミリリットルいれてまぜ、コーヒーフィルターでこす。（試料１とする）

③ ほうれん草の葉1枚をふっとうした湯に約1分間ひたす。湯から引き上げ、この葉をキッチンペーパーにはさんで水分をとる。

④ ①の葉を細かくきざんで、ビーカーに入れ、消毒用エタノールを40ミリリットル加え、アルミホイルでふたをして、８０～９０℃の湯に入れる。

⑤ ４分後、色素が抽出されたら、湯から出し、コーヒーフィルターでこす。（試料２とする）　　

試料１と試料２をそれぞれガラスびんにいれて、くらべてみよう

実験―３（クロロフィルの吸収する色をしらべる）

① 分光器で光源をみる。

② 分光器の上のスリットに試料２を消毒用エタノールで３倍にうすめたものをあてて、光源をみる。

①と②の場合の見えた色を書いてみよう。